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潮州卤水收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 瑶柱 30克
- 大地鱼干 30克
- 八角 24克
- 沙姜 30克
- 草果 35克
- 甘草 45克
- 桂皮 45克
- 香叶 15克
- 罗汉果 2个
- 丁香 15克
- 花椒 30克
- 小茴香 15克
- 陈皮 30克
- 干姜 300克
- 香茅 60克
- 玉果 15克
- 干辣椒 30克
- 蒜仁 130克
- 姜片 120克
- 红葱头仁 100克
- 葱白 100克
- 香芹段 150克
- 香菜根 90克
- 盐 300克
- 味精 150克
- 鸡精 80克
- 花雕酒 350克
- 鱼露 80克
- 玫瑰露酒 35克
- 耗油 180克
- 冰糖 450克
- 鸡油 300克
- 生抽 400克
- 棒子骨 5斤
- 老母鸡 一只
潮州卤水的做法步骤
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步骤 1：
将香料用凉白开，加点白酒泡八个小时。
没改完，明天把香料的中轴线调整一下。家里不适合做酒店的卤水，主要是太多了，50斤的，家里也用不了这么多，明天改出来 25斤，家里的话就用上汤是最好的。
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