香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  将分离好的蛋黄、蛋白装入碗里，蛋白里不能滴入一滴蛋黄，这样不容易打发（装蛋白的碗事先用厨房纸巾擦干，保证无油无水）

• 步骤 3：

  将植物油、牛奶、细砂糖用手动打蛋器搅打至油水融合

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉

• 步骤 5：

  用手动打蛋器按十字手法，充分搅拌均匀，至无颗粒状

• 步骤 6：

  加入蛋黄，同样用十字手法搅拌融合

• 步骤 7：

  搅拌好的蛋糕浆非常的细腻

• 步骤 8：

  在蛋白里加入5滴白醋，用电动打蛋器中速，打至呈现粗大鱼眼泡，加入1/3细砂糖

• 步骤 9：

  打到蛋白气泡变小，体积膨胀，晃动打蛋盆仍可流动，加入2/3白砂糖

• 步骤 10：

  再加入最后的细砂糖，搅拌1分钟，提起打蛋器，打蛋头上蛋白略长，略弯曲状态。也叫中性发泡，适合做蛋糕卷

• 步骤 11：

  取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌，切拌的手法搅拌均匀

• 步骤 12：

  拌好的面糊倒入剩下蛋白中，同样用翻拌、切拌手法，拌至蛋白与面糊完全融合

• 步骤 13：

  将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘上，将烤盘震动几下，震去大气泡

• 步骤 14：

  撒上葱花、肉松、香肠丁、白芝麻

• 步骤 15：

  烤箱预热上下货160度，中层烤30分钟，每个人烤箱温度不一样，依据自己烤箱温度而定

• 步骤 16：

  烤好蛋糕移到烤网上，上面盖上油纸，防止表面干燥

• 步骤 17：

  在蛋糕低部均匀涂抹上沙拉酱

• 步骤 18：

  借助擀面杖的，将蛋糕卷卷起，卷好的蛋糕放入冰箱冷藏一小时定形

• 步骤 19：

  用齿刀切块，将两面涂上沙拉酱，沾上肉松就完成

• 步骤 20：

  成品图