西游记之－美猴王馒头#福临门好面用芯造#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所有食材。

• 步骤 2：

  将面粉分成200g、30g、30g、20g、20g的5份。按照顺序对应的水是100ml、15ml水和红曲粉、15ml水和黑咖啡、10ml蛋黄液、10ml水和大叶青汁。面粉和水混合加入酵母和白糖和成面团。盖上保鲜膜发酵1.5倍大。

• 步骤 3：

  将发酵好的面团揉出气泡，然后平均等分成六等份，搓成圆的馒头。

• 步骤 4：

  将咖啡面团擀成薄片，用大小两个梅花的模具压出形状。

• 步骤 5：

  压出形状的咖啡色面皮如图放在馒头上。

• 步骤 6：

  将红曲粉面团擀成薄片，用心形模具压出猴子的脸。

• 步骤 7：

  将红心放在面团中心。可以用清水黏贴。

• 步骤 8：

  用剪刀剪出眼睛和嘴。

• 步骤 9：

  蛋黄面团擀成薄片，剪出黄色的头巾围在外圈。

• 步骤 10：

  大叶青汁面团擀成薄片，切细条。

• 步骤 11：

  绿色的做头饰。围在脸和黄围巾的交界处。再剪出耳朵和眉毛用清水粘在相应位置上。

• 步骤 12：

  放入锅中静置15分钟，冷水用锅蒸12分钟即可。蒸熟后用巧克力笔点缀眼睛。