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小餐包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高筋粉 225g
- 低筋面粉 25g
- 细砂糖 20g
- 盐 4g
- 酵母 5g
- 奶粉 7g
- 鸡蛋 30g
- 黄油（室温） 30g
- 水 115g
- 鸡蛋（刷面用） 50g
- 牛奶（刷面用） 20g
- 芝麻 10g
小餐包的做法步骤
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步骤 1：
食材准备。
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步骤 2：
将面团中所有食材（除黄油外）用厨师机搅拌成团。
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步骤 3：
加入黄油，将面团揉至光滑。
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步骤 4：
取出面团，收紧成型，静置10分钟。
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步骤 5：
将面团分成40克一个面团。
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步骤 6：
揉搓成团。
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步骤 7：
室温醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟。
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步骤 8：
醒发好的样子。
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步骤 9：
将静置好的面团轻拍排气。
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步骤 10：
将面团再揉成圆形。第二次室温醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟。
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步骤 11：
用刷子在面包表面刷上牛奶鸡蛋液。
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步骤 12：
撒上白芝麻。
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步骤 13：
放入已预热180℃烤箱中，烘烤12分钟左右即可。
