健康粗粮——莜面的做法步骤

• 步骤 1：

  莜面里倒开水。这一步很关键，特别是打算推窝窝的话，一定得一次倒够。因为很烫，所以先用筷子搅拌。

• 步骤 2：

  莜面成团的过程不叫和面，叫揣面。就是这样用拳头敲上去，直到莜面发出声音就好了。

• 步骤 3：

  先来推窝窝，因为要趁热。取包饺子那么大的一小块面放在光滑的石板上，或者用菜刀也行。

• 步骤 4：

  然后用手掌按住，从内向外推出去。

• 步骤 5：

  另一只手捏起内侧一头向上甩起卷到手指上。

• 步骤 6：

  一个窝窝就做好啦，听着还蛮简单的，但真的不是很容易啊。

• 步骤 7：

  推好的窝窝应该是很薄的，而且高度一致的站在笼屉里。

• 步骤 8：

  搓鱼鱼相对要简单一点，但是这种三根一起的还是有点难度，特别是两只手可以一起搓的时候。

• 步骤 9：

  就像这样。

• 步骤 10：

  我最爱的鱼鱼。我才不会告诉你直径25厘米的笼屉我一次能吃一笼半～

• 步骤 11：

  所以擀顿顿最容易。窝窝鱼鱼做完剩下的面擀成薄片。

• 步骤 12：

  叉满土豆丝铺平。

• 步骤 13：

  两头卷起

• 步骤 14：

  卷到两侧挨在一起。

• 步骤 15：

  切成6厘米左右的段，两边对折竖起来。

• 步骤 16：

  就是这样。做好以后，开水上锅蒸10分钟。同时可以做拌莜面的汤了，热汤凉汤都可以，当地的吃法莜面是离不开土豆的，特别是凉汤一定得有土豆泥，粘粘的裹在莜面上，那味道简直了…我这次做的热汤，猪肉蘑菇，味道也不错。

• 步骤 17：

  擀顿顿剩下的土豆切丁，热锅冷油爆香葱姜和花椒，放猪肉丝，出油后放盐、生抽，再放土豆丁和杏鲍菇丝，加适量水小火煮熟。

• 步骤 18：

  成品