广式叉烧肉

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广式叉烧肉收藏

浏览 19752 收藏 435 时间 1小时以上 配菜(中级)

所需食材

  • 五花肉 400g
  • 料酒 10ml
  • 蚝油 10ml
  • 生抽 25ml
  • 红曲粉 1/4茶匙
  • 20g
  • 蒜瓣 5瓣
  • 10g
  • 老抽 5ml
  • 麦芽糖 150g
  • 紫干葱头 3个
瑗瑗baby 2017年06月08日发布
叉烧肉是道经典的粤式烧腊,它外焦里嫩,香气十足,特别美味。叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种,系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类,加入酱油、盐、糖、酒等调味料,经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品,是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。
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