玉米戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白蛋黄分别打入无水无油的碗中，我一次做2个6寸，一个也是烤，两个也是烤，节约能源嘛～

• 步骤 2：

  蛋黄打散加入玉米油拌匀

• 步骤 3：

  加入纯牛奶充分拌匀

• 步骤 4：

  玉米粉过筛到蛋黄糊里

• 步骤 5：

  看，玉米粉没有结块的，很蓬松，

• 步骤 6：

  用力抽打几下拌匀，不是面粉，不用担心用力抽打会起筋，拌匀后放置一旁，再来打发蛋白（此时烤箱可以开始预热130°）

• 步骤 7：

  蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至粗泡（鱼眼泡）加入第一个三分之一糖粉

• 步骤 8：

  继续高速打发至泡沫变得细腻时加入第二个三分之一糖粉

• 步骤 9：

  继续高速打发至蛋白糊湿性发泡时加入最后剩余的糖粉

• 步骤 10：

  继续打发至干性发泡，打蛋头拉出的蛋白糊呈直立状态，打发完成

• 步骤 11：

  将三分之一的蛋白糊导入蛋黄糊中切拌均匀

• 步骤 12：

  拌匀的

• 步骤 13：

  将拌好的蛋糕糊倒回到剩余的蛋白糊中切拌均匀

• 步骤 14：

  拌好的蛋黄糊

• 步骤 15：

  倒入模具中大约7分满

• 步骤 16：

  将模具离台面20厘米高处自由落体，震出大气泡，表面也变得平整了，入烤箱130°中下层烤制50-60分钟

• 步骤 17：

  取出震出热气，倒扣晾凉

• 步骤 18：

  来个照片

• 步骤 19：

  再来一张