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一味特殊香料成就了这盘神奇的台式三杯鸡~收藏
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收藏 2010
所需食材
- 鸡腿 500g
- 罗勒 50g
- 蒜 1头
- 葱 2根
- 姜 1块
- 麻油
- 米酒
- 生抽
- 老抽
- 糖
一味特殊香料成就了这盘神奇的台式三杯鸡~的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿改刀切小块后，吸掉多余水分，油温4成热（130℃）时，下鸡腿炸至变色起壳。
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步骤 2：
热锅冷油，下蒜瓣、姜片，葱段煸香，然后下鸡腿块翻炒。
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步骤 3：
用麻油50、生抽70g、老抽10g调味，最后加入米酒200g和少许的水煮开。
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步骤 4：
放入罗勒50g，继续用大火收汁，直到汤汁变得浓稠时加1勺糖。
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步骤 5：
最后翻炒几下让汁水再次收干一些。
小贴士
米酒买回来尝一下，如果是甜米酒的话可以不放糖。
软炸后的鸡块表面起壳，再用酱汁调味后口感更入味。
原本的三杯鸡是江西菜，后来传到台湾，经过改良，加入了罗勒叶，酱汁也更为浓稠，吃起来别有一番风味。香滑细嫩的鸡腿肉，鲜甜浓郁的酱汁，还有一股罗勒的清香，光闻味道就已经要流口水了~
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