拔丝地瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  地瓜去皮，切成滚刀状。

• 步骤 2：

  200克冰糖称好，备用。

• 步骤 3：

  锅内放适量油，因为要炸地瓜，所以油量需要多一点。

• 步骤 4：

  油五层热后放入地瓜，可以用一块地瓜试一试，冒出泡泡说明油温正好。

• 步骤 5：

  把地瓜放下去炸吧。

• 步骤 6：

  大约五分钟，地瓜表面有一层硬壳。

• 步骤 7：

  倒出多余的油，留些许底油，放入冰糖小火翻炒。

• 步骤 8：

  小火炒至琥珀色，然后将地瓜放入，快速翻炒挂上糖浆即可。

• 步骤 9：

  拉丝的话，用筷子夹起少许糖浆，用手拉出丝，绕在地瓜上即可。