日式海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  蛋黄，蛋清分离

• 步骤 3：

  玉米油加油，有点纹路就可以了

• 步骤 4：

  加热好的油，把过筛的低筋面粉倒进去，搅拌均匀

• 步骤 5：

  鸡蛋分次加进去搅拌

• 步骤 6：

  搅拌均匀以后加入牛奶，继续搅拌，备用

• 步骤 7：

  开始打发蛋白，加入10滴柠檬汁，糖分三次加入，现在开始加入第一次

• 步骤 8：

  打到起鱼眼泡，加入第二次糖，继续打发

• 步骤 9：

  打发至有纹路，加入第三次糖，继续打发

• 步骤 10：

  打发至，打蛋器提起，有小弯勾，停止打发

• 步骤 11：

  打发好的蛋白，分三次加入蛋黄糊。动作要轻，而且快，均匀翻拌

• 步骤 12：

  搅拌好的蛋糕糊备用

• 步骤 13：

  把蛋糕糊倒入八寸模具中，垂直振出气泡，几下就好

• 步骤 14：

  在模具下面包一层锡泊纸，防止水进入蛋糕模具中。这次采用水浴做法，另取一个烤盘加入二分之一的水，把模具放进去，上下火160℃，烤40分钟

• 步骤 15：

  出炉

• 步骤 16：

  倒扣，放凉，脱模。为了防止粘底，我垫了一层吸油纸，撕开就可以了

• 步骤 17：

  再把蛋糕翻起来

• 步骤 18：

  用面包刀切开就可以了，松软好吃