烤牛奶卷的做法步骤

• 步骤 1：

  中种面团全部材料混合均匀，揉光滑即可，不用追求出膜状态，放在面包桶内套上保鲜袋室温发酵至3-4倍大（PS:因为要上班，我是中午下班回家准备的，下午两点开始发酵，晚上下班5点到家正好）。

• 步骤 2：

  在面包桶内先加好除黄油以外的主面团的材料，将中种面团剪成小块放入桶内，搅拌至面团出筋。加入黄油，继续揉至面团光滑。将面团收圆，盖上保鲜膜室温醒发30分钟

• 步骤 3：

  将面团分割成8个小面团，每个约30g，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 4：

  5、取一个小面团拍扁排气，擀成椭圆形，自上而下卷起来。

• 步骤 5：

  擀成牛舌形，上下都向中间卷起。

• 步骤 6：

  将整形好的牛奶卷翻过来放入烤盘中，依次将所有面团整形好放入小烤盘。

• 步骤 7：

  8、把烤盘放入嫩烤箱，同时放入一碗40度的温水等待面团的二次发酵，约2倍大时从烤箱取出

• 步骤 8：

  待发酵好的面团取出后，洒上一层薄薄的面粉，用刀片割口。

• 步骤 9：

  将小烤盘送入烤箱，180度13分钟，中间注意观察，大约烤至6分钟时可以调换一下小烤盘的方向，让面包均匀上色。

• 步骤 10：

  软到不知所措的牛奶卷来袭哦，真的好好吃！

• 步骤 11：

  成品

• 步骤 12：

  成品