蜂窝煤球蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  将蛋黄和蛋清分别放在无水无油的容器中。

• 步骤 3：

  在蛋黄中加入55g玉米油，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  再加入55g牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  将低筋面粉和竹炭粉混合均匀。

• 步骤 6：

  过筛到蛋黄糊中

• 步骤 7：

  搅拌均匀

• 步骤 8：

  现在打发蛋白霜。首先在蛋清中加入5滴柠檬汁。

• 步骤 9：

  用电动打蛋器，低速1档将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3白砂糖。

• 步骤 10：

  打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。

• 步骤 11：

  打到细腻蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的1/3白砂糖。

• 步骤 12：

  打到硬性发泡，有直立的尖角。

• 步骤 13：

  将蛋白霜分3次加入到竹炭糊中，每次都要翻拌均匀，不要划圈搅拌。

• 步骤 14：

  面糊细腻蓬松。

• 步骤 15：

  在模具中垫上油纸

• 步骤 16：

  将面糊倒入模具中，面糊呈丝带状飘落。

• 步骤 17：

  把模具在桌上轻磕两下，震出大气泡。

• 步骤 18：

  放入预热好的烤箱中下层，150度烤35-45分钟。

• 步骤 19：

  35分钟时取出4寸圆模和4寸瓦萨林模具。在桌上轻摔一下，可以预防收腰、塌陷。

• 步骤 20：

  烤到45分钟时，取出6寸模具。

• 步骤 21：

  倒扣在凉网上晾凉。

• 步骤 22：

  脱模后，用粗吸管戳出洞洞。

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  刷点可可粉，更像蜂窝煤了

• 步骤 25：

  放在塑料袋上就更像了 >3<