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小白菜拌花生米 #"宴"遇灵山, 拈花品素#收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小白菜 1小捆
- 花生米 1小碗
- 蒜 2瓣
- 朝天椒 1个
- 花椒 10几粒
- 生抽
- 盐
- 醋
小白菜拌花生米 #"宴"遇灵山, 拈花品素#的做法步骤
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步骤 1：
小白菜一束，洗净，在加了盐的沸水中烫一下，过冷水，挤干水分；
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步骤 2：
小白菜切成段，装入耐热的碗里，蒜两三瓣切碎放在小白菜段上，喜欢辣的可以再加一个朝天椒（切成小圈圈）；
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步骤 3：
勺子里放炒菜量一半的油，放入十几颗花椒，给油加热至花椒粒出来香味，趁热把油泼在蒜末上；
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步骤 4：
把小白菜拌匀，加盐、糖、生抽、醋调味，然后把炒好的花生米拌进去就得了！
小贴士
虽然是小菜一碟，还是有一些tips：
1、拌青菜时要把水分挤干一些，不然水水的不好吃；
2、拌青菜时用花椒油泼在蒜末上，能充分发挥麻香和蒜香，此法也适用大部分青菜的凉拌；
3、先用油把青菜拌好了，使油均匀裹住青菜，再加花生米，这样能最大程度保持花生米爽脆的口感~
这个是我家凉拌菜的经典做法，大家可看好了哈~
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