自制油条#给老爸做道菜#的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料混一起加水和面 （泡打粉和小苏打分两次放，揉面前放一半；面揉好后再放剩下的）

• 步骤 2：

  面揉到不粘手，俗称耳垂面，面的软度和耳垂一样，用小朋友的耳垂来随时测试一下…

• 步骤 3：

  面团静置20分钟，表面涂油包上保鲜膜，冷藏一夜或8小时

• 步骤 4：

  冷藏室中拿出的面团 回温到室温 用手把面小心翼翼的抻成长条，用擀面杖辅助（不可以用力揉面，不可折叠面，这样之前的8小时松弛的面筋就白费了）

• 步骤 5：

  抻好的面静置10分钟后 均匀切块 两个切块叠一起，用筷子从中间压痕，捏住面条两头扯成长条。（买油条时候应该都看过这个过程）

• 步骤 6：

  中火加热油至七成热（小面球扔进去5秒内浮起来）开始炸 炸出金黄色就出锅。