紫菜肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油切小块，小火边加热加晃锅，加热至沸腾

• 步骤 2：

  倒入已过筛的低粉拌匀

• 步骤 3：

  分2次倒入牛奶，拌匀，牛奶必须是室温，否则油水分离

• 步骤 4：

  1个全蛋和4个蛋黄分2次加入拌匀，鸡蛋也必须是室温

• 步骤 5：

  蛋白冻至四周结冰，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。冷冻蛋白能使之更加稳定。熟练的朋友也可以不冷冻直接打发。

• 步骤 6：

  蛋白分次与蛋黄糊拌成有光泽面糊，拌法同戚风

• 步骤 7：

  倒入垫好油纸的烤盘，表面抹平，提起烤盘摔去气泡。160度，中层，20分钟

• 步骤 8：

  出炉将烤盘连蛋糕从高处摔一下，移至烤网，将蛋糕四边油纸揭开，晾至还有余温，把油纸撕掉，刷上沙拉酱，铺上紫菜，再刷一层沙拉酱，放入肉松卷起。

• 步骤 9：

  成品

• 步骤 10：

  成品