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脆皮烤鸡收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡 1只
- 胡萝卜 1个
- 土豆 1个
- 新奥尔良粉 8g
- 料酒 1茶匙
- 柠檬汁 10g
- 红葱头 2个
- 蚝油 1茶匙
- 迷迭香 适量
- 盐 3g
- 蒜蓉 适量
- 黑胡椒 适量
脆皮烤鸡的做法步骤
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步骤 1：
蚝油，料酒，盐，新奥尔良粉，柠檬汁，黑胡椒碎，蒜蓉拌匀，涂抹整只鸡，然后入密封袋，加入红葱头腌制一晚
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步骤 2：
胡萝卜和土豆切块
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步骤 3：
将腌鸡汁里的渣取出，和土豆胡萝卜拌匀，铺在垫了油纸的烤盘上
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步骤 4：
鸡要抹掉汁液，皮要风干，用厨房纸吸干或用吹风机吹干。如图趴在土豆和胡萝卜上。入预热好200度烤箱中下层烤20分钟，转125度烤45分钟，再转200度烤20分钟上色
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步骤 5：
出炉了
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步骤 6：
低温烤，锁住肉汁
小贴士
烤前一定要把鸡的表面弄干，皮才能烤脆
欢迎关注同名微博。低温烤能将鸡的肉汁锁住，最后再高温将鸡皮烤金黄色！口感太棒了！皮薄透光
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