凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  制作凤梨馅:冬瓜去皮，除去籽后，切小块

• 步骤 2：

  用原汁机将冬瓜榨汁，汁和渣分离

• 步骤 3：

  凤梨去皮后，切小块

• 步骤 4：

  放入原汁机榨汁，汁渣分离

• 步骤 5：

  将冬瓜渣，凤梨渣，还有少量凤梨汁，细砂糖，麦芽糖，放入不粘锅内翻炒，大火煮开后，转小火，不断搅拌至糖完全溶解

• 步骤 6：

  不断翻炒收汁，待慢慢成型

• 步骤 7：

  炒至凤梨馅金黄色即可，放入碗中冷却备用

• 步骤 8：

  开始做凤梨酥皮:黄油软化后，加入糖粉，盐，全蛋液，用打蛋器打发

• 步骤 9：

  打发至完全融合，颜色变淡，呈羽毛状

• 步骤 10：

  低粉和奶粉混合筛入黄油里

• 步骤 11：

  用橡皮刮刀拌匀，没有干粉状态，揉成酥皮面团

• 步骤 12：

  将酥皮分成18克的小球，凤梨馅分成20克小球

• 步骤 13：

  酥皮放掌心，压扁后，放一粒凤梨馅

• 步骤 14：

  将酥皮放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢往上‘爬’，包裹住馅料，放入凤梨酥模具内，定型

• 步骤 15：

  放入预热好的烤箱内，中层，上下火，180度，20分钟左右（烤到表面金黄色，取出翻面，继续烤至表面金黄色）

• 步骤 16：

  烤好后，取出冷却后脱模

• 步骤 17：

  馅料好正哦

• 步骤 18：

  下午茶，满足