紫薯小圆包的做法步骤

• 步骤 1：

  材料备齐

• 步骤 2：

  将上述面团材料除黄油外，全部加入，揉面团约30-40min，至面团表面基本光滑不粘手，分次加入室温软化的黄油，揉面团约20min，至面团光滑，能简单撕出光滑薄膜即可。

• 步骤 3：

  整理面团，放入干净的容器中，盖上湿布，室温30度-35度发酵1小时。

• 步骤 4：

  盖上湿布室温发酵至面团的2倍大

• 步骤 5：

  面团发酵期间可以做馅料

• 步骤 6：

  将紫薯蒸熟

• 步骤 7：

  加入细砂糖，牛奶，搅拌均匀

• 步骤 8：

  记住不用过筛！让馅料保持有颗粒感。

• 步骤 9：

  初次发酵完成

• 步骤 10：

  用沾面的手指，戳入面团不回缩就代表发酵完成

• 步骤 11：

  排气，注意这一步一定不能省略

• 步骤 12：

  将面团称重，分为均匀的8份，整形，盖上湿布，让面团休息松弛15min

• 步骤 13：

  将8寸模具表面抹黄油，沾上一层面粉。

• 步骤 14：

  包入馅料，将面团整形，封口，放入模具

• 步骤 15：

  盖上湿布，最后室温发酵1小时，至面团的2倍大。发酵完成，将1鸡蛋过筛，刷在面团上，薄薄一层就好

• 步骤 16：

  170度上下火烤40min，完成！！！