可可旋风蛋糕卷-正卷反卷都可以的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白蛋黄分离 蛋白放入无水无油的盆中

• 步骤 2：

  蛋黄加糖 牛奶 油 盐 打发匀

• 步骤 3：

  筛入低粉 画z字 搅拌匀

• 步骤 4：

  浓稠状

• 步骤 5：

  可可粉和热水搅拌

• 步骤 6：

  吃浓稠的糊状 备用

• 步骤 7：

  蛋白打发到大粗泡加三分之一糖

• 步骤 8：

  继续打发到细腻状加剩余的一半糖

• 步骤 9：

  继续打发光滑细腻状加最后的糖

• 步骤 10：

  加一点柠檬汁去腥用

• 步骤 11：

  最后打至小尖勾即可

• 步骤 12：

  三分之一蛋白加入蛋黄糊中 用翻拌手法拌匀 不要消泡了

• 步骤 13：

  这样即可

• 步骤 14：

  再把面糊倒入剩余的蛋白中 翻拌手法拌匀

• 步骤 15：

  拌到这样的状态

• 步骤 16：

  分出70g拌好的蛋糕糊

• 步骤 17：

  取70g中的一部分和可可糊拌匀

• 步骤 18：

  再把拌匀的可可糊到回70g剩余的蛋糕糊中拌匀

• 步骤 19：

  原味 可可味 此时烤箱上下火165度预热10分钟

• 步骤 20：

  先把原味的蛋糕糊挤入烤盘中

• 步骤 21：

  铺平 震出气泡

• 步骤 22：

  再把可可糊挤入盘中

• 步骤 23：

  用干净的小手 插入蛋糕糊中 要插到底 画贪食蛇的方法 画 请看下图

• 步骤 24：

  一定要把手指插入底部

• 步骤 25：

  烤箱中层 165度烤25分钟

• 步骤 26：

  烤好后 震一下气泡 然后倒扣晾凉 再翻过来 白色朝下开始卷 借助擀面仗带着纸一起往前卷

• 步骤 27：

  卷好后 放入冰箱冷藏

• 步骤 28：

  切开看看，还算满意。