咸鱼烧双素的做法步骤

• 步骤 1：

  鲈鱼用葱姜，料酒，胡椒粉，盐入冰箱腌制2-3天，腌过的鱼肉肉质会变得更加紧实

• 步骤 2：

  腌好的鱼肉切成均匀的条

• 步骤 3：

  土豆茄子洗净备用

• 步骤 4：

  半个土豆去皮切成粗细均匀的条

• 步骤 5：

  茄子也切成条备用

• 步骤 6：

  葱切段，姜蒜切成末

• 步骤 7：

  淀粉加5-6倍的水调匀。

• 步骤 8：

  不粘锅烧热，入适量油烧热，下入土豆条煎制，大火定型。

• 步骤 9：

  晃动一下锅，见土豆定型微黄，用筷子把土豆轻拨一边，下入鱼肉煎制两面微黄一起盛出控油备用。

• 步骤 10：

  锅中余油下入茄子煎制微黄捞出控油备用

• 步骤 11：

  换炒锅加少许油烧热，下入葱姜蒜小火煸香。

• 步骤 12：

  下入煎好的茄子土豆和鲈鱼

• 步骤 13：

  添入适量水烧开，烹入料酒，老抽，蚝油和糖炖煮5-7分钟左右

• 步骤 14：

  待汤汁浓稠时勾入水淀粉淋入香油和少许味精翻勺出锅装盘。

• 步骤 15：

  成品图