地三鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  食材的处理：先将茄子、土豆、柿子椒按照3:2:1的比例切块。

• 步骤 2：

  开始兑汁：加入葱姜蒜、一勺料酒、三分之一勺白糖、少许盐、酱油、鸡精、半勺淀粉、四勺水、香油搅拌均匀。

• 步骤 3：

  将土豆外皮裹上少许淀粉后，在四成热油温中炸制。

• 步骤 4：

  待土豆微微成熟后，在油锅中加入裹上少许淀粉的茄子。 大厨小窍门 何亮 中华烹饪大师 在土豆、茄子下锅之前，撒上少许淀粉，可以防止油侵入。

• 步骤 5：

  等土豆、茄子边缘炸至金黄后，将柿子椒放入漏勺中，稍微过油即可。

• 步骤 6：

  锅内加入少许油，将兑好的碗汁全部下锅炒至粘稠。

• 步骤 7：

  倒入炸好的土豆、茄子、柿子椒翻炒均匀，少油版地三鲜即可出锅啦~