油焖笋烧鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  食材的处理：鸡腿切块，剥笋，香菇、胡萝卜切块。 大厨小窍门 刘鹏 万豪行政公寓酒店行政总厨 春笋皮难扒？ 教大家一个小窍门：笋掐尖去尾后，砍成两半从中间切开一刀，轻松剥去外皮即可。

• 步骤 2：

  淘米水烧开，加盐，加入春笋、香菇、胡萝卜焯水。

• 步骤 3：

  开始腌制鸡肉，加耗油、黑胡椒、盐、生抽等。 大厨小窍门 刘鹏 万豪行政公寓酒店行政总厨 鸡肉中加入黑胡椒口感更好，同时鸡肉具有复合的香味。

• 步骤 4：

  往鸡腿里面加点油（防止扒锅），开始下锅煸炒，加老抽、盐、蚝油。

• 步骤 5：

  鸡肉成熟后，下入洋葱及焯过水的全部蔬菜，加适量的糖。 大厨小窍门 刘鹏 万豪行政公寓酒店行政总厨 洋葱不需要焯水，直接过油，洋葱的香味能够释放的更充分。

• 步骤 6：

  加入适量的水，小火烧制10分钟。（水的份量：刚刚末过鸡肉即可）。

• 步骤 7：

  临出锅前加入一点点黄油，增加香气。翻炒均匀，完美出锅~