糖醋排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  食材的处理：山药切段，锅内倒入冷水、料酒，加入排骨焯水。 选材小窍门 郝振江 中国烹饪大师 山药具有健脾养胃、益肺止咳、降低血糖的功效。

• 步骤 2：

  等水开后，捞掉浮沫，加入适量小苏打继续炖煮10分钟，至排骨6成熟。（按照一斤排骨5克小苏打的比例） 烹饪小窍门 郝振江 中国烹饪大师 加入小苏打可以快速使排骨成熟软烂。

• 步骤 3：

  焯煮山药2分钟，去除表面的黏液即可捞起。

• 步骤 4：

  锅内加入葱姜蒜、八角干培出香味，加入清水。（注意：水的份量是排骨的3倍）

• 步骤 5：

  倒入排骨，加一小碗冰糖。

• 步骤 6：

  开始调糖醋口味，陈醋或者米醋（比例：冰糖1：陈醋1）、加入适量老抽调色、生抽调味、山楂，烧制20分钟。 烹饪小窍门 郝振江 中国烹饪大师 1、提前加盐会使肉变老变柴。 2、食材：山楂具有消食健胃、活血化瘀的功能。

• 步骤 7：

  接着加入山药，再补充一点点锅边醋，加入适量的盐。 大火收汁，翻炒均匀，完美出锅~