黑森林蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  材料称重

• 步骤 2：

  樱桃洗净去核，加入细砂糖，朗姆酒，腌渍出酒渍

• 步骤 3：

  时间越长水份越大

• 步骤 4：

  准备材料

• 步骤 5：

  蛋黄蛋清分离

• 步骤 6：

  打蛋器开低速打发蛋清，分多次加入细砂糖打发至干性状态，到有直立的小三角，倒扣蛋白不会掉落下来

• 步骤 7：

  打发的蛋白里加入蛋黄，搅打均匀

• 步骤 8：

  筛入低粉

• 步骤 9：

  切拌的方式拌均匀（炒菜一样的手法，不可画圈哦，会消泡的）

• 步骤 10：

  隔水融化黄油

• 步骤 11：

  加入牛奶和筛入可可粉，搅拌顺滑无颗粒状态

• 步骤 12：

  如图所示

• 步骤 13：

  加入到蛋黄糊里，依然用切拌的手法翻拌均匀

• 步骤 14：

  如图所示

• 步骤 15：

  再加入盐渍樱桃出的樱桃酒，翻拌均匀

• 步骤 16：

  倒入模具，震俩下震出大气泡（模具可用油纸，这样出来脱模会好看哦）

• 步骤 17：

  160度预热烤箱，预热好后150度烤30分钟，然后140度烤20分钟

• 步骤 18：

  出炉后震俩下倒扣蛋糕模具

• 步骤 19：

  冷却后将蛋糕分成三片

• 步骤 20：

  淡奶油中加入细砂糖，打发淡奶油至有纹路状态，六七分发就可以，抹面用不需要很打发哦（奶油里可添加一点水怡）

• 步骤 21：

  蛋糕俩面都刷樱桃酒

• 步骤 22：

  一层蛋糕一层奶油一层酒渍樱桃

• 步骤 23：

  用奶油将樱桃覆盖好，直至三片都叠加完成

• 步骤 24：

  用奶油将樱桃覆盖好，直至三片都叠加完成

• 步骤 25：

  摸好蛋糕面

• 步骤 26：

  摸面水平差就这样咯，哈哈

• 步骤 27：

  将巧克力倒入盘中，隔水融化黑巧克力

• 步骤 28：

  待巧克力冷却凝固后，用勺子刮出刮出巧克力屑

• 步骤 29：

  将剩余的淡奶油打发至裱花状态，装入裱花袋，菊花嘴就可以

• 步骤 30：

  用刮下来的巧克力屑装饰中蛋糕表面，在巧克力屑的表面挤上淡奶油，放上樱桃

• 步骤 31：

  美美哒黑森林蛋糕就做好咯

• 步骤 32：

  来一块，美味不可言表啊，好好吃