粉嫩嫩的火龙果溶豆的做法步骤

• 步骤 1：

  所有食材称重备用。

• 步骤 2：

  将火龙果放入料理机中榨成汁。 ps：火龙果含水量丰富，不用额外加水，但是一定要搅打的细腻。 （如果你觉得30克火龙果不好榨汁，可以多放一些火龙果，最后取汁30克。）

• 步骤 3：

  将30克火龙果汁➕奶粉➕玉米淀粉放入碗中（碗一定要无油无水）。

• 步骤 4：

  搅拌成看不见干粉且没有小颗粒的的状态（如图所示）。

• 步骤 5：

  蛋清中加入几滴柠檬汁（可不加），去除鸡蛋的腥味，启动电动打蛋器打发蛋清。

• 步骤 6：

  打发至蛋清出现鱼眼泡时，第一次加入三分之一的细砂糖，继续用打蛋器打发。

• 步骤 7：

  打发至湿性发泡时（即提起打蛋头出现一个大的弯钩）就可以第三次加入细砂糖了。

• 步骤 8：

  打发至干性发泡（提起打蛋器打蛋头出现直立的小三角）。蛋白就打发成功了。

• 步骤 9：

  取三分之一的蛋白加入火龙果糊中，用刮刀搅拌至看不见蛋白的状态。 搅拌的手法最好用画Z字手法，或着炒菜手法，不要画圈搅拌，避免消泡。

• 步骤 10：

  将火龙果蛋白糊放入蛋白糊中，继续用炒菜手法（画Z字搅拌手法）搅拌均匀。 烤箱预热上下火100度。

• 步骤 11：

  搅拌至看不见蛋白的状态。

• 步骤 12：

  怎样判断这个溶豆糊是成功的溶豆糊，就是拿起刮刀，刮刀上的溶豆糊不易滑落。

• 步骤 13：

  选一个喜欢的裱花嘴放入裱花袋中。 再将火龙果溶豆糊放入裱花袋中。 烤盘上铺一张油纸。

• 步骤 14：

  在烤盘上挤上溶豆，大小最好一致。 放入预热好的烤箱上下火100度 烤箱中层 60分钟 根据自家烤箱温度来调节时间。

• 步骤 15：

  取出晾凉就可以吃了

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  掰开看看，内部是不是很酥脆。