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卤毛豆收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 毛豆 500g
- 辣椒 一把
- 老抽 一大勺
- 耗油 一大勺
- 盐 4g
- 大蒜 3瓣
- 生姜 大块
- 香叶 3片
- 八角 3个
- 冰糖 少许
- 辣椒油 一大勺
卤毛豆的做法步骤
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步骤 1：
挑选饱满的毛豆，清洗三到四遍，去浮毛以后剪掉两头，加少许盐泡上半个小时
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步骤 2：
准备八角，香叶，小米椒，大蒜，姜片，冰糖
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步骤 3：
放油爆香姜蒜辣椒，然后加入冰糖，将滤水毛豆放进去翻炒片刻，加盐，酱油，蚝油，辣椒油翻炒上色以后加入开水，以及一勺醋，加盐（一点要汤汁略咸）大火烧开转小火煮半个小时
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步骤 4：
留少量汤汁关火，将毛豆平铺在汤汁里面浸泡两个小时后盛出
