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油淋椒麻鱼收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲤鱼或桂花鱼 一条
- 蛋清 1个
- 水淀粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 鲜麻椒 适量
- 灯笼泡椒 4个
- 木耳 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 黄椒泥 适量
- 青瓜 适量
油淋椒麻鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼的两边肉切起来，再切片后放盐，鸡精，淀粉，蛋清拌匀后腌十五分钟。
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步骤 2：
鱼头鱼骨下锅煎一下放姜片一起煎透下水煮汤，待汤色浓白后起锅备用。
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步骤 3：
青瓜切丝摆入盘底待用。
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步骤 4：
腌好的鱼肉放入沸水煮熟，放入备有青瓜的盘中。
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步骤 5：
锅下油爆蒜蓉，待蒜出香味后下黄椒煎一下，倒入鱼汤再放入木耳，灯笼泡椒一起煮开后，倒入步骤4中的盘中。
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步骤 6：
鲜麻椒放在鱼肉上，麻油入锅煮热淋到步骤5上就完成了。
