芝士达克瓦兹的做法步骤

• 步骤 1：

  A中的粉类混合过筛备用；

• 步骤 2：

  2、B中的蛋白加干燥蛋白粉和超细砂糖拌匀用电动打蛋器打到硬性发泡，打发不足饼身会比较塌；

• 步骤 3：

  将打发的蛋白和粉类混合翻拌均匀到不是太浓稠有飘带状的流动性，模具上喷些水，擦干模具表面的水，填入模具抹平然后再取走模具，撒第一次糖粉，糖粉吸收后撒第二次，吸收后再送入预热170度的烤箱烘烤17-20度出炉晾凉；

• 步骤 4：

  开始准备馅料，馅料蛋黄加细砂糖稍微搅拌下；

• 步骤 5：

  5、加入回温后的牛奶和淡奶油，小火消热锅子并不断的搅拌；

• 步骤 6：

  6、直到蛋奶液到稍微浓稠，拿起刮刀可以划出一道，离火将锅放入冰水中冷却到20°；

• 步骤 7：

  软化的黄油用电动打蛋器打发到颜色发白体积膨胀；

• 步骤 8：

  8、分次3加入冷却的蛋奶液，搅打均匀；

• 步骤 9：

  9、打好的馅料装入裱花袋中；

• 步骤 10：

  10、芝士片对折再对折切成小块即可；

• 步骤 11：

  冷却的达克瓦兹饼皮挤上奶油馅放上芝士馅料；

• 步骤 12：

  12、再盖上一片饼皮就完成啦，可以冰箱冷藏保存。