心形六寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料。

• 步骤 2：

  分离蛋清和蛋黄，注意:制作蛋糕所用工具和模具必须是干净无油无水的！不然蛋白打发不了！

• 步骤 3：

  蛋黄里加入玉米油和牛奶，搅拌，充分乳化，不能油水分离。

• 步骤 4：

  筛入低粉。

• 步骤 5：

  手动打蛋器画Z字搅拌，以免面糊起筋。蛋黄糊做好了。

• 步骤 6：

  打发蛋白，分三次加入细砂糖，第三次同时加入玉米淀粉，打发到干性发泡，就是提起打蛋器有直立的小尖角。

• 步骤 7：

  取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中。

• 步骤 8：

  用翻拌的手法拌匀。

• 步骤 9：

  把蛋黄糊倒入蛋白盆里。

• 步骤 10：

  翻拌，拌匀。

• 步骤 11：

  把面糊倒入模具里。摔一下，震出面糊里的大气泡。

• 步骤 12：

  烤箱160°预热，下层烤35分钟。一定要根据自己的烤箱温度来定。

• 步骤 13：

  烤好马上取出，摔一下，震出热气，马上倒扣两个小时。

• 步骤 14：

  脱模，成品。