小贴士

说一下水量的计算：固体酵种的含水量大约45%，200g里边有110g面粉，90g水。这样所有原料中的面粉重量为100+150+110=360g，馒头大约含水量60%，360*60%=216g，除去酵种本身的90g，需要增加126g水。

还要说一下，水是变量，根据温度、湿度和面粉而有所变化。