女孩背影手绘生日蛋糕（附8寸戚风详细做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  首先来做一个8寸戚风蛋糕胚。蛋黄蛋白分离。（注意蛋盆一定要无水无油，否则蛋白打发不起来）

• 步骤 2：

  蛋黄中加入20克白砂糖、60克纯牛奶、60克植物油、两滴香草精，用手动打蛋器混合均匀。（香草精没有可不加，植物油用玉米油，不要用花生油等味道重的油）

• 步骤 3：

  低筋粉过筛，放入混合好的蛋黄糊中。

• 步骤 4：

  快速上下翻拌均匀，呈光滑细腻的蛋黄糊。（不要过度搅拌，以免面糊起筋影响口感）

• 步骤 5：

  下面打发蛋白。蛋白中加入两滴柠檬汁或者白醋，分三次加入55克白砂糖，打发至硬性发泡状态，就是打蛋器的头呈一个小三角，蛋盆倒扣里面的蛋白也不会流动。（加柠檬汁或者白醋，为了更好地打发蛋白，同时可以去除一些蛋腥味）

• 步骤 6：

  取1/3蛋白糊，倒入蛋黄糊中。

• 步骤 7：

  快速上下翻拌，呈光滑细腻状态。

• 步骤 8：

  将上一步拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白糊中。

• 步骤 9：

  快速上下翻拌，呈光滑细腻状态。（蛋糕糊翻拌的时候一定要快速，上下翻拌，不要画圈，以免蛋白消泡）

• 步骤 10：

  混合好得蛋糕糊，倒入模具中，轻震两下去掉大气泡。放入预热好的烤箱，中下层，160度，烤45分钟。

• 步骤 11：

  烤好的蛋糕放在架子上倒扣，晾凉后脱模。戚风蛋糕胚就做好了。

• 步骤 12：

  打发奶油。500克动物淡奶油，分三次加入50克白砂糖，打至9分发，就是呈固体，不会流动，光滑细腻状态。（注意不要打过头了，过头的奶油呈豆腐渣状态，就不能用了。奶油我一般用铁塔奶油多一些，用安佳或者蓝风车都可以）

• 步骤 13：

  将蛋糕胚分成两层，取一层放在蛋糕托上，上面抹上奶油，再根据个人口味摆上水果和葡萄干之类。

• 步骤 14：

  再在上面抹一些奶油，盖上另一层蛋糕胚。

• 步骤 15：

  抹面。这个就是把奶油往蛋糕上抹，至于抹平么，我也抹得不是太好，多练习吧，可以网上找视频学。

• 步骤 16：

  下面开始手绘了。用牙签，在表面轻轻画上想要的图案轮廓。

• 步骤 17：

  沿着刚才用牙签画好的印子，用巧克力拉线膏画上轮廓。（我买的现成的拉线膏，用隔水融化的巧克力也可以的，就是天冷的时候硬的快）

• 步骤 18：

  用牙签把头发部分挑一挑，晕染一下。

• 步骤 19：

  裙子部分挤上一些奶油。（不挤奶油也没事，挤上奶油感觉会更立体一些）

• 步骤 20：

  裙子上撒上草莓味的麦粒脆，再稍微装饰一下，完工。

• 步骤 21：

  Hi~美女，想啥呢~快回头，让我LOOK LOOK呗~~~