麻辣水煮鱼#给老爸做道菜#的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼尾收拾好

• 步骤 2：

  片出鱼肉

• 步骤 3：

  鱼肉切成薄片，鱼骨切成小块

• 步骤 4：

  鱼肉跟鱼骨分别腌制，都一样放腌料，盐白胡椒粉白糖料酒

• 步骤 5：

  准备好辅料，蒜苗分开蒜叶跟蒜茎，大蒜剁成蒜末，干红椒用水稍微泡一下

• 步骤 6：

  腌制好的鱼肉加入一个鸡蛋清，一些水淀粉抓拌均匀

• 步骤 7：

  清水烧开后放鱼骨鱼片煮熟

• 步骤 8：

  捞出控水后倒入碗中铺底

• 步骤 9：

  起油锅，加入火锅底料蒜苗段，跟配方中一半的红椒八角香叶花椒炒香

• 步骤 10：

  加入水烧开

• 步骤 11：

  倒入鱼肉碗中

• 步骤 12：

  大蒜切成碎末放入碗中，再加入一勺蘸水辣椒面，可以换成辣椒粉

• 步骤 13：

  油烧热，炸香剩下的红辣椒八角香叶花椒

• 步骤 14：

  泼到碗中，撒上蒜苗叶稍微拌一下入味即可上桌