中种法黑芝麻吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  中种材料揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵40分钟左右，送入冰箱冷藏发酵，大约20个小时左右。

• 步骤 2：

  第二天取出发酵好的面团，检查一下，可以看到拉开后孔洞明显。

• 步骤 3：

  中种撕成小块放入面包机，黄油切小块室温软化。

• 步骤 4：

  加入除了黄油和芝麻之外的主面团材料到面包机里，开启面包机揉一个面团程序，我的机子是15分钟，面包机揉面的时候炒香黑芝麻，2分钟左右就行，能听到噼里啪啦的声音时候关火，继续搅拌至冷却至室温。

• 步骤 5：

  第一个程序结束，加入黄油和炒香的黑芝麻，再次开启面包机，揉一个15分钟的面团程序。

• 步骤 6：

  两个面团程序结束，面团可以拉出柔韧的手套膜，超级薄。

• 步骤 7：

  揉好的面团放进容器里，盖保鲜膜开始室温发酵至2.5倍大。

• 步骤 8：

  发酵好的面团，轻拍排气。

• 步骤 9：

  分成均匀的6份。

• 步骤 10：

  取一份面团，擀开成长条，两边折起，按平。

• 步骤 11：

  轻轻的卷起来成为一个卷。

• 步骤 12：

  全部做好放入吐司模具里，开始二发。我是盖保鲜膜放在有阳光的地方发酵，很快就能发好，8、9分满就可以，刷完蛋液就满模了。

• 步骤 13：

  二发好的吐司，表面刷好蛋液。

• 步骤 14：

  送入预热150度的烤箱，下层烤40分钟，烤5分钟后表层加盖锡纸避免上色过重。

• 步骤 15：

  烤好的吐司马上脱模，晾到手心温度后装保鲜袋室温保存，两天内吃不完就放冷冻保存。

• 步骤 16：

  组织特别好。