奶冻可丽卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先做奶冻，把奶冻的水和牛奶混合，筛入低筋粉和糖粉，用刮刀搅拌匀，至没有明显颗粒。

• 步骤 2：

  把液体过筛一遍。

• 步骤 3：

  放入不粘锅中，小火加热，同时边搅拌防止粘锅。

• 步骤 4：

  至稍浓稠的状态关火，在炉上继续搅拌。

• 步骤 5：

  用余温搅拌至浓稠状态，放置在一边冷却，完全冷却后装入裱花袋。

• 步骤 6：

  接着做可丽卷，黄油溶化成液体。

• 步骤 7：

  蛋白和糖粉搅打至颜色发白粗泡状。

• 步骤 8：

  加入溶化的黄油拌匀

• 步骤 9：

  筛入可可粉和低筋粉。

• 步骤 10：

  搅拌成光滑的面糊。

• 步骤 11：

  装在裱花袋中

• 步骤 12：

  准备一个硅胶垫，将面糊挤在垫子上。

• 步骤 13：

  用抹刀或者勺子压扁，尽量压的薄些，厚的可丽饼卷的时候容易裂开。

• 步骤 14：

  放入烤箱中层160度烤10分钟（硅胶垫可以放在烤盘上或者直接放于烤网上），配方中的可丽皮一次烤不完，第二次放入由于烤箱有余温，烘烤时间可能会缩短，面糊表面凝结就可以了。

• 步骤 15：

  烤完一个个取出，小心烫伤。取出后用锥形模具卷起，反过来接口处压紧。

• 步骤 16：

  用20号花嘴挤上奶冻。