黑森林蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  材料称量准确。

• 步骤 2：

  蛋白蛋黄分离。

• 步骤 3：

  蛋白打发到粗泡时，加入砂糖A。

• 步骤 4：

  继续打发到硬性发泡。

• 步骤 5：

  加入蛋黄。

• 步骤 6：

  继续打发。

• 步骤 7：

  打发好的蛋糊，比直接全蛋打发要快而且更稳定。

• 步骤 8：

  筛入低粉。

• 步骤 9：

  兜底翻拌。

• 步骤 10：

  翻拌好的面糊。

• 步骤 11：

  黄油和牛奶微波炉加热1分钟。

• 步骤 12：

  筛入可可粉。

• 步骤 13：

  趁热搅拌均匀，晾凉。

• 步骤 14：

  先挖一勺蛋糊放入可可糊内，搅拌均匀。

• 步骤 15：

  再倒回到剩余的蛋糕糊内。

• 步骤 16：

  兜底搅拌均匀。

• 步骤 17：

  倒入6寸蛋糕模内，震几下模具震出大泡。

• 步骤 18：

  烤箱提前预热，上管120度，下管140度，放下层，烤40分钟。

• 步骤 19：

  烤好的蛋糕倒扣凉透，脱模后分成三片。

• 步骤 20：

  淡奶油加砂糖B打发到硬性发泡。

• 步骤 21：

  先放一片蛋糕。

• 步骤 22：

  抹上奶油，再摞上一片蛋糕片。

• 步骤 23：

  最后三片蛋糕片全部摞上去。

• 步骤 24：

  外面抹上奶油，薄薄一层即可，不平也没关系，反正待会要沾巧克力屑。

• 步骤 25：

  巧克力加少许牛奶和蜂蜜，隔热水溶化后，倒入一个比较广口的平盘里，送入冰箱冷藏变硬。

• 步骤 26：

  用勺子刮出巧克力屑待用。

• 步骤 27：

  蛋糕周围全部粘上巧克力屑。

• 步骤 28：

  顶部挤上几朵奶油，放上樱桃装饰，蛋糕就做好了。