葡萄干牛奶小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料准备好。蛋白蛋黄分开，分开过程注意蛋白里不能有一点蛋黄和水，有蛋黄或水就打发不了了。葡萄干洗净。

• 步骤 2：

  蛋黄中加入牛奶、植物油、盐和15克白砂糖。

• 步骤 3：

  搅拌至白砂糖融化。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 5：

  使用上下翻拌的手法拌匀。

• 步骤 6：

  蛋白中加入塔塔粉。

• 步骤 7：

  用打蛋器打至蛋白呈粗泡状，加三分之一的白砂糖。

• 步骤 8：

  继续打至蛋白呈细泡状，再加入三分之一的白砂糖。

• 步骤 9：

  当打至湿性发泡时加入最后的三分之一白砂糖。

• 步骤 10：

  把蛋白打至中性发泡，打蛋器提起打蛋头时蛋白糊呈坚挺不下垂的三角形。

• 步骤 11：

  打好的蛋白用刮刀取1/3放入蛋黄糊中用翻拌的手法拌匀。

• 步骤 12：

  再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊盆中。

• 步骤 13：

  用刮刀采用上下翻拌的手法拌匀。

• 步骤 14：

  放入一半葡萄干拌匀。此时预热烤箱，160度上下火5-10分钟。

• 步骤 15：

  将拌匀的蛋糕液装入裱花袋，挤在蛋糕纸杯中，九分满即可！

• 步骤 16：

  把剩余的葡萄干撒在表面，提起烤盘轻震出大气泡。

• 步骤 17：

  烤盘放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烤30分钟即可。

• 步骤 18：

  烤好的蛋糕立即出炉，晾凉。

• 步骤 19：

  我放的不够满，蛋糕有点矮了。

• 步骤 20：

  打开蛋糕纸，内部结构细腻松软！