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无水无油炖排骨收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 姜 5片
- 盐 适量
- 鸡精 20g
- 龙骨 400克
- 娃娃菜 两颗
- 香菇 适量
- 香葱 两颗
- 蚝油 适量
- 糖 适量
- 鸡粉 适量
- 冬瓜 随意
- 鱼豆腐 随意
- 芝士蟹黄福袋 随意
- 鸡翅 随意
无水无油炖排骨的做法步骤
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步骤 1：
先把龙骨用蚝油，老抽，黑胡椒腌渍……娃娃菜洗净铺在锅底，要铺厚一点，防止糊锅
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步骤 2：
虫草花的味道很鲜美，我放了一点，把腌渍好的龙骨大头朝外，肉朝里，也是为了防止肉粘到锅会糊
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步骤 3：
香菇摆放好
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步骤 4：
冬瓜围着锅壁摆放一圈，还是为了防止糊锅，鸡翅，鱼豆腐，蟹黄福袋摆好
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步骤 5：
盖上盖子大火四五分钟立刻转小火，一定不要大火太久，会糊锅，火要最小，一直到有大量蒸汽冒出来，开盖发现已经有半锅汤汁炖出来了就可以开大火炖了，直到肉炖烂了就可以了
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步骤 6：
开盖发现有半锅汤汁出来时，就可以搅拌看看锅底有没有糊锅，就可以把菜翻均匀了，加盐调味，我还放了一块腐乳……
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步骤 7：
大概开锅二十分钟左右就可以了，起锅前加鸡粉拌匀，连锅一起端上餐桌，开吃吧！
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步骤 8：
咬一口，无比的幸福感啊……哈哈哈
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步骤 9：
如果是生手，锅底垫一个竹蓖绝对安全许多，就是它喽⬆️
小贴士
这道菜唯一需要注意的就是不要心急，一定要小火，不然会糊锅，生手可以用竹蓖垫在锅底，绝对安全许多
