土茯苓淮山芡实煲脊骨的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，芡实，白芸豆，莲子，稍微洗洗用清水浸泡两三个小时。土茯苓不用泡

• 步骤 2：

  脊骨买的时候叫别人斩件，回来清洗干净。

• 步骤 3：

  淮山300克，皮先不要削，因为没那么早放，容易氧化，也可以削好放盐水浸泡。这样就不会氧化。

• 步骤 4：

  开始制作，将配料倒掉水清洗干净。莲子心要去除哦，不然莲子会苦的哦。

• 步骤 5：

  脊骨焯水，是冷水下锅哦，这里要说一下肉飞水是冷水下锅，等烧开后再焯一分钟。这时候锅面浮现浮沫，关火，取脊骨过凉水清洗浮沫。 如果热水下锅，肉表面会瞬间锁住，里面的血水就出不来了。 所以焯肉类用凉水同时和肉一起下锅。 焯蔬菜就用开水，再放点油放少许盐，再下蔬菜，时间就看各类蔬菜快熟的程度。蔬菜色泽就会很好，而且口感也会很好。

• 步骤 6：

  除淮山外，将脊骨，土茯苓，白芸豆，莲子，芡实放进瓦煲。

• 步骤 7：

  姜也加进煲里

• 步骤 8：

  一次性加足清水，这个我是用水瓢加，一瓢半水瓢。我家中等的水瓢，这样说吧，这个是4.3升的汤煲，我加的是一半汤煲多一些。 然后盖上盖子大火烧开，转小火煲一小时。

• 步骤 9：

  汤煲了一小时，来处理淮山。将淮山削皮洗净。

• 步骤 10：

  淮山切段再切成厚片。

• 步骤 11：

  打开煲盖加入汤中，再煲半小时即可。 有时间的话，前面的汤煲足一个半小时，再加淮山煲半小时，汤更好喝。

• 步骤 12：

  煲好关火前加盐调味即可。

• 步骤 13：

  汤就煲好了，这天气喝了很舒服。

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品