桂花戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材

• 步骤 2：

  蛋黄，蛋清分离

• 步骤 3：

  玉米油加油，有点纹路就可以了

• 步骤 4：

  把加热的油倒入干净的盆，低筋面粉，泡打粉一起过筛，搅拌均匀

• 步骤 5：

  鸡蛋黄逐个加入搅拌的面粉中

• 步骤 6：

  加完鸡蛋，倒入牛奶，搅拌均匀

• 步骤 7：

  打发蛋白，加入柠檬汁，还有糖，电动打蛋器高速打发

• 步骤 8：

  打至起鱼眼泡，加入第二次糖，继续高速打发

• 步骤 9：

  打发至稍微有纹路，加入第三次糖，继续高速打发

• 步骤 10：

  打发至提起打蛋器，有小弯勾，停止打发

• 步骤 11：

  蛋白分三次加入蛋黄糊，以翻拌方式搅拌均匀，

• 步骤 12：

  搅拌均匀以后，加入两大勺糖桂花，搅拌均匀，备用

• 步骤 13：

  倒入模具中，开始预热烤箱，上下火160℃

• 步骤 14：

  采用水浴做法，模具底包一层锡泊纸，防止进水。另外取一个烤盘，装入二分之一的水，把模具放入烤盘，上下火160℃，烤40分钟

• 步骤 15：

  芝麻不要放得太早，烤20分钟以后，拿出来，撒上芝麻就可以了。烤好以后，拿出来，倒扣冷却，就可以脱模了。我用的是活底模，所以脱模可以直接脱，不冷也可以。