豆乳盒子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好蛋糕原料。（鸡蛋要用冷藏的）

• 步骤 2：

  分离蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用。（装蛋清和蛋黄的容器保证无水无油）

• 步骤 3：

  大碗中放入玉米油和豆浆搅拌至乳化。

• 步骤 4：

  筛入蛋糕粉。

• 步骤 5：

  用手动打蛋器之字形来回搅拌至没有干粉，放入五个蛋黄（这是后蛋法）。

• 步骤 6：

  之字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。

• 步骤 7：

  冰箱取出冷藏的蛋清，蛋白先用低速打到呈大粗泡放入三分之一份糖，此时预热烤箱130度上下火10分钟。

• 步骤 8：

  中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发。

• 步骤 9：

  出现纹路的时候加入最后一份糖。

• 步骤 10：

  最后中速打至湿性成大弯钩的状态。

• 步骤 11：

  取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。

• 步骤 12：

  把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。

• 步骤 13：

  翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。

• 步骤 14：

  把蛋糕糊倒入铺了油纸的金盘中，刮板抹平表面，送入预热好的烤箱中层，上火130度下火110度23分钟左右。

• 步骤 15：

  烤好的蛋糕体取出，在桌上轻震一下，倒扣在铺了油纸的烤网上，底下的油纸揭掉，再盖在蛋糕体上，以免蛋糕干掉。

• 步骤 16：

  准备好奶酪豆乳原料。

• 步骤 17：

  蛋黄里放入白糖，搅拌至蛋黄乳化发白。

• 步骤 18：

  筛入蛋糕粉。

• 步骤 19：

  搅拌至细滑没有面粉颗粒状态。

• 步骤 20：

  一次性放入豆浆。

• 步骤 21：

  同样搅拌至细滑的状态。

• 步骤 22：

  放在炉上小火加热，要不停搅拌，以免粘锅底，直到豆浆卡仕达酱很浓稠的样子关火。

• 步骤 23：

  趁热放入软化好的奶油奶酪。（奶油奶酪不用打发，直接放入即可）

• 步骤 24：

  快速搅拌均匀，使奶酪更快的融合进去，并且成顺滑无颗粒状态，放一旁备用

• 步骤 25：

  蛋糕体按盒子大小切好。

• 步骤 26：

  冷藏的淡奶油隔冰袋低速打发至裱花状态。（事实证明奶油少了，打250克正好）

• 步骤 27：

  将奶酪豆乳酱和打发的淡奶油分别装入裱花袋中。（暂时不用放冰箱冷藏室）

• 步骤 28：

  蛋糕块放入盒子中。

• 步骤 29：

  挤一层奶油。

• 步骤 30：

  一层奶酪豆乳酱。（花型随意）

• 步骤 31：

  筛一层熟黄豆粉。

• 步骤 32：

  再重复一次蛋糕，奶油，豆乳，黄豆粉，豆乳盒子就做好了，放冰箱冷藏2个小时食用最佳。

• 步骤 33：

  成品图

• 步骤 34：

  成品图

• 步骤 35：

  成品图

• 步骤 36：

  成品图

• 步骤 37：

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• 步骤 38：

  成品图

• 步骤 39：

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• 步骤 40：

  成品图

• 步骤 41：

  成品图