菠菜戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原料。（菠菜泥是用破壁机加一点水打的，很细腻，没有过滤菜渣）。

• 步骤 2：

  分离蛋清和蛋黄，装蛋清和蛋黄的容器要无水无油，蛋清放入冰箱冷藏室待用。

• 步骤 3：

  玉米油和菠菜泥搅拌至乳化。

• 步骤 4：

  筛入蛋糕粉，用手动打蛋器之字形来回搅拌至没有干粉。

• 步骤 5：

  放入4个蛋黄（这是后蛋法）。

• 步骤 6：

  依然之字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。

• 步骤 7：

  冰箱取出冷藏的蛋清，蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。

• 步骤 8：

  中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发。

• 步骤 9：

  出现纹路的时候加入最后一份糖。

• 步骤 10：

  最后打至湿性偏干接近硬性的状态。

• 步骤 11：

  取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。

• 步骤 12：

  把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。

• 步骤 13：

  翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。

• 步骤 14：

  然后倒入18厘米烟筒模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡。（没有烟筒模具可以用8寸戚风模具）

• 步骤 15：

  烤箱提前预热150度10分钟，蛋糕放入倒数第一层，150度烤60分钟左右。

• 步骤 16：

  烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下。

• 步骤 17：

  然后立即倒扣晾凉，至完全冷却再脱模，超级松软的菠菜戚风蛋糕。

• 步骤 18：

  成品图，组织很细腻。

• 步骤 19：

  颜色够惊艳

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

  成品图

• 步骤 22：

  可以放上自制的酸奶，味道也是不错滴！