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港式菠萝包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面包体部分：高筋面粉 300克
- 奶粉 20克
- 盐 3克
- 细砂糖 40克
- 牛奶 135克
- 鸡蛋 1个
- 酵母 3.5克
- 黄油 30克
- 酥皮部分：黄油 30克
- 糖粉 30克
- 奶粉 15克
- 蛋液 10克
- 低筋面粉 55克
- 盐 0.5克
港式菠萝包的做法步骤
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步骤 1：
面包体部分除黄油外放入面包机，揉15分钟
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步骤 2：
揉至扩展阶段，加入软化的黄油继续揉
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步骤 3：
揉出手套膜
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步骤 4：
室温发酵至2倍大
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步骤 5：
排气分6份盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤 6：
面团发酵时做酴皮部分，黄油软化加入糖粉、盐打至膨松，分2次加入蛋液打发至轻盈膨松，筛入低粉、奶粉拌匀成团，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏备用
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步骤 7：
酥皮材料分6份，包在面团上，用菠萝包模具压出纹路，二次发酵至2倍大，表面刷液，烤箱预热180度，放入烤箱中层180度20分钟，上色及时盖锡纸
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步骤 8：
出炉切开夹入牛油搭配奶茶或咖啡
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步骤 9：
成品图
小贴士
1、黄油打发一定要够膨松，不然菠萝皮容易失败
2、没有菠萝包模具用刮板割
3、这款面包适合热吃
一直流行，经久不衰的一款面包，菠萝包酥酥甜甜的味道很受大家喜爱，刚出炉的菠萝包，中间夹上冰冷的牛油，牛油被菠萝包的热力包裹而熔化在面包的中间，咬一口浓厚的牛油香味，搭配一杯咖啡或奶茶，那种美味久久不能忘怀
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