百香果慕斯（8寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  提前烤好一个6寸戚风蛋糕，分成片，取柔软完整的2片备用。百香果挖出果肉，过滤取汁

• 步骤 2：

  过滤好的百香果汁

• 步骤 3：

  自制酸奶和牛奶混合均匀

• 步骤 4：

  百香果汁倒入搅拌均匀

• 步骤 5：

  吉利丁片泡冷水软化

• 步骤 6：

  泡软的吉利丁沥干水分，放入碗中隔热水融化。注意，融化吉利丁的水温超过50度会影响它的凝固，所以隔热水融化时记得热水中泡个10秒左右就把容器拿出来，用勺子之类搅拌下靠容器上的余温来融化，如果还没完会融化，那就再放进热水几秒，千万别一直坐在热水中

• 步骤 7：

  融化的吉利丁液倒入百香果混合物中，搅拌均匀

• 步骤 8：

  淡奶油中加入糖和朗姆酒

• 步骤 9：

  打至7分发，即出现纹路又不会轻易消失的程序

• 步骤 10：

  百香果混合物分次倒入淡奶油中，翻拌均匀

• 步骤 11：

  百香果慕斯糊就做好了，成功的慕斯糊应该是这种能流动的状态，但是也有不会消失的纹路，如果不能流动或者没有纹路的都是不太成功的慕斯糊~

• 步骤 12：

  ⑧寸活底模垫上一张油纸，放入一片6寸戚风蛋糕片

• 步骤 13：

  倒入一半慕斯糊再放入另一片蛋糕

• 步骤 14：

  倒入余下慕斯糊，注意，不要倒满，留出高度做镜面，如果不做镜面的忽略，然后放冰箱冷藏2小时以上

• 步骤 15：

  我们来做镜面，吉利丁泡冷水软化

• 步骤 16：

  百香果汁中倒入热水

• 步骤 17：

  等水温降至50度以下，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀，然后放凉

• 步骤 18：

  拿出已凝固的慕斯，如果赶时间，可以不放冷藏放冷冻半小时来加速凝固

• 步骤 19：

  倒入镜面液

• 步骤 20：

  是不是很漂亮~

• 步骤 21：

  我放了点百香果籽装饰，然后继续冷藏4小时以上，拿出来边上捂热毛巾或者吹风机吹下脱模，切块食用吧~

• 步骤 22：

  脱模后

• 步骤 23：

  来一口呗