手工牛轧糖的做法步骤

• 步骤 1：

  生花生放烤箱，上下火加热风用150℃烤15分钟。放凉。去皮。用擀面杖略敲碎。

• 步骤 2：

  鸡蛋分离，留蛋白，在无油无水的盆中用电动打蛋器打发至小尖直立。另拿个盆将黄油搅匀。

• 步骤 3：

  麦芽糖+白糖+清水，用中小火煮至140℃，或者在冷水中滴一滴糖液能迅速结成硬块。关火。

• 步骤 4：

  马上倒入蛋白搅匀

• 步骤 5：

  马上倒入黄油搅匀

• 步骤 6：

  马上倒入奶粉搅匀

• 步骤 7：

  马上倒入花生碎搅匀

• 步骤 8：

  趁热倒入不沾模具，或者在菜板上铺一张油纸，用手压平，再在表面上撒上奶粉用擀面杖压至一厘米厚。

• 步骤 9：

  静置10分钟，开切。放冰箱冷冻半小时

• 步骤 10：

  用油纸或者糖纸包好，因为有点软，平时需要放冰箱冷藏，口感才脆脆的。