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步骤 1：
石屏豆腐切小块，中间切一刀（不要切断），夹入肉末；
步骤 2：
油加热至七成热，放入豆腐炸；
步骤 3：
豆腐两面金黄即可，捞出控油；
步骤 4：
锅内倒入适量油加豆瓣酱、葱、姜、青红椒炒香，倒入豆腐翻炒，加入酱油、白糖、鸡精、盐，加水没过豆腐，小火焖煮；
步骤 5：
大火收汁，加入适量水淀粉勾薄欠，关火装盘。
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