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牛肉面收藏
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所需食材
- 牛腩 700G
- 葱 1根
- 姜 5片
- 蒜 2瓣
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 花椒 十几颗
- 小茴香 1茶匙
- 干辣椒 1个
- 甘草 4片
- 山楂干 3个
- 陈皮 2小块
- 冰糖 2大块
- 香叶 4-5片
牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
牛腩切大块用冷水浸泡15分钟（期间多次换水）泡好的牛腩放两片姜冷水下锅焯一下 焯好后用温水洗净备用。
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步骤 2：
锅中放入适量油将冰糖融化 放入八角 姜片 葱段 蒜炸香 放入牛腩翻炒 放入一汤勺老抽 四汤勺生抽继续翻炒
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步骤 3：
锅中放入适量热水（热水必须一次添足）放入盐和香料 大火滚开后小火煲1小时15分钟
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步骤 4：
手擀面
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步骤 5：
撒入葱花香菜
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步骤 6：
开动
小贴士
牛肉切大块 因为焯水时会回缩 肉汤一定要一次性添足热水 中途加水会影响味道
