冬瓜鲜蔬卷的做法步骤

• 步骤 1：

  冬瓜去皮，切成6CM宽，10CM左右的薄片。 这个尺寸是比较适宜的，切太大了不容易熟，太小了馅料包不住，大概掌握下就好

• 步骤 2：

  切好的冬瓜片放入加了2g盐的淡盐水中浸泡约10分钟变软。 通过水的浓度差让冬瓜析出水分，软化纤维组织。

• 步骤 3：

  洗净的香菇、胡萝卜、香芹切细丝。

• 步骤 4：

  虾仁开背，取出背部和腹部的虾线。

• 步骤 5：

  取一片冬瓜，包入适量虾仁和蔬菜。

• 步骤 6：

  封口朝下在平盘上码好。

• 步骤 7：

  冷水上锅，水开后大火继续蒸8分钟。 锅边稍微留一条小缝，避免水蒸汽影响。

• 步骤 8：

  蒸的过程中我们来调芡汁。 3g玉米淀粉加入50g清水调成水淀粉。

• 步骤 9：

  倒入小锅中，小火加热，加入一点生抽。

• 步骤 10：

  煮至浓稠后关火。

• 步骤 11：

  蒸好的冬瓜卷淋上芡汁，开吃～

• 步骤 12：

  光盘光盘~~~