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步骤 1:
将中种面团材料揉成光滑的面团,冰箱冷藏发酵过夜或室温发酵至面团膨胀到最大,中间略凹陷,拉开呈蜂窝状
步骤 2:
将主面团所有材料除黄油外放入搅拌盆中,种面团撕成小块一同放入
步骤 3:
刚开始和面的时候会超级粘(坚持住)
步骤 4:
基本成形后移至硅胶垫继续揉(还是很粘)
步骤 5:
揉制扩展阶段能拉出薄膜
步骤 6:
加入黄油继续揉
步骤 7:
揉至完全扩展阶段,能透出指纹的手套膜
步骤 8:
将揉面盆倒扣在面团上进行一发,期间制作馅料
步骤 9:
土豆去皮切片
步骤 10:
放入蒸锅蒸熟
步骤 11:
将土豆放入小盆中,加入芝士片捣成泥
步骤 12:
加入油浸吞拿鱼罐头继续捣成泥(整个罐头连同汁一起倒进去)
步骤 13:
加入适量海盐、牛奶和黑胡椒碎,搅拌均匀备用
步骤 14:
面团发酵至两倍大
步骤 15:
排气分割成4份
步骤 16:
滚圆松弛15分钟
步骤 17:
用两个勺子挖取等量的土豆泥做成小球
步骤 18:
硅胶垫上撒粉,取一个面团拍扁,放上土豆泥,稍微按扁一点
步骤 19:
将土豆泥包起来,收紧收口
步骤 20:
将包好的面团收口朝下放入模具中
步骤 21:
在温暖湿润环境中二发至两倍大
步骤 22:
烤箱预热180度烤16分钟,脱模,在表面涂上黄油
步骤 23:
中种+手套膜,烤出来的的面包柔软蓬松
步骤 24:
土豆+吞拿鱼+芝士做的诚意满满的内馅,大家一起分享吧
1、有时间的小伙伴可以选择冷藏发酵,可使面包组织更好更柔软。没时间的话也可直接一发。
2、面粉的吸水性也不一样,小伙伴们揉面时请预留10g或更多水,根据手感慢慢加入面团。
3、此款面包属于含水量较大的,一开始会超级无敌粘,小伙伴们千万要坚持住,最后能成型就行,不要因为粘手而加太多粉。
4、内馅不要太湿,否则面团会吸收其水分影响发酵。
5、各家烤箱的脾气不同,请小伙伴们自行调节烤至温度和时间。