抹茶鸡蛋花cup cake的做法步骤

• 步骤 1：

  做法:鸡蛋分离，分别装无油无水干净的大碗中

• 步骤 2：

  1.蛋黄与15克糖粉打散至乳化，依次加入牛奶和油，粉类(过筛)搅拌均匀，每加一样混合好再加下一步，

• 步骤 3：

  粉类以J字手法搅拌至稠状糊体

• 步骤 4：

  2.蛋白放无油无水盆中，分三次加入糖粉30克打发成湿性转干性发泡，柠檬汁在第一次加糖时加入。

• 步骤 5：

  蛋白糊分三次放入蛋黄糊中，轻柔大胆翻拌至无颗粒

• 步骤 6：

  糕体装入裱花袋，挤入放有纸托模具中， 3.有了裱花袋的协助，在挤糊的过程可以挤掉空气，并且落入模具中间形成一个隆起突点，引领糕体爬上的优势，

• 步骤 7：

  预热烤箱160度，烤时调节140度，25-28分钟，闻到蛋糕香味，出炉前在烤箱里焖3分钟，

• 步骤 8：

  注意，出炉不用倒扣，不用倒扣，不用倒扣，取出敲一下桌面排气，将蛋糕移至晾架上，

• 步骤 9：

  做一份抹茶卡士达酱(方子请翻阅我分享过的菜谱)挤一圈花式在蛋糕杯上

• 步骤 10：

  如果爱，请深爱，因为我不凹塌不开裂，香喷四溢~~~在一圈卡士达酱中加上鸡蛋花装饰更加完美

• 步骤 11：

  碎碎念: ①鸡蛋花→广东南方一种可食用的花，我们通常将晒干的鸡蛋花煲成五花茶，是广东一大特色凉茶。所以装饰蛋糕是安全的。

• 步骤 12：

  碎碎念②蛋白打发是关键，不能打到变成干性，一定要湿性刚转干性，打成短尖状态干性就会裂。甜度我减至最低不能再低，喜甜的人可加10克糖。

• 步骤 13：

  不但貌美，还很好吃，清新抹茶回味无穷

• 步骤 14：

  组织细腻松软，也是俘获少女心的必点甜品