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南瓜海鲜羹收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 南瓜 一块
- 虾或虾仁 6个
- 蛤蜊 10只
- 鱿鱼头 2个
- 调味料#
- 盐 适量
- 胡椒粉 2克
- 鸡汤块 1/2
- 水淀粉 适量
- 腌虾料#
- 料酒 2克
- 盐 1克
- 白胡椒粉 1克
- 淀粉 2克
南瓜海鲜羹的做法步骤
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步骤 1：
蛤蜊放盆中加入水，加适量盐入冰箱中静置一夜，使蛤蜊吐净泥沙。锅中坐水，取出蛤蜊凉水入锅中直到蛤蜊开口捞出控水备用。
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步骤 2：
煮蛤蜊的汤再次烧开，鱿鱼头洗净切块入锅中焯水迅速捞出控干水分备用。
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步骤 3：
煮蛤蜊和鱿鱼的水静置2分钟倒入碗中，碗底沉淀的少许沙扔掉，就是一碗鲜美的海鲜汤哦。
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步骤 4：
虾(也可用冷冻虾仁)去皮和头，虾线，用少许盐，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀。
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步骤 5：
(选用绿皮深黄色瓤南瓜最好，因为绿皮深黄色南瓜不仅香甜，而且做出的汤颜色漂亮，绵润。)南瓜洗净去皮切块入锅中蒸熟。
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步骤 6：
蒸熟的南瓜用筛网过滤成泥。
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步骤 7：
这里要说一下鸡汤块，这个鸡汤块和国内的胶状鸡汤块有所不同，切开能看见鸡肉泥和油脂混合在一起，做任何菜味道都非常鲜美。淘宝有卖。
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步骤 8：
锅中加入煮蛤蜊的汤和适量水和南瓜泥烧开，加入盐，鸡汤块，胡椒粉调好口味，勾入水淀粉，加入腌好的虾，鱿鱼头和蛤蜊拌匀关火即可
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步骤 9：
成品图
小贴士
海鲜不要煮时间过长，以免煮老。
水淀粉分次勾兑，直到自己喜欢的稠度
可以加咸蛋黄或蟹粉均可，口感更好
鸡汤块没有可用鸡粉代替，味道稍有差别。
南瓜含有丰富的果胶，有很强的吸附性，可解毒。具有保护胃黏膜，助消化，抗癌，防止糖尿病，降血糖，增强肝肾细胞再生等功效。总之，它对人体的好处颇多，我们就要换着花样来吃它。海鲜加了南瓜，更好的吸收了南瓜的鲜甜，使汤更加滑润鲜美。
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